Apr 07
No todos los aceites sirven para freír, algunos no soportan las altas temperaturas. Los aceites que no se deben usar para freír, es decir los que contienen más de 2%
de ácido oleico, son designados aceites vegetales para
aliñados. Todos los aceites son sensibles al calor y a la luz.
Existen motivos para que los más sensibles se guarden en
recipientes opacos protegiendolos de la luz ya que la luz puede alterar su sabor y
estructura